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Vitigni: 100% Greco di Bianco
Zona di produzione: Bianco (Calabria – Costa dei Gelsomini)
Altitudine terreni: 50 – 100 m slm
Esposizione: sud est
Tipologia terreni: argillosi, con marne calcaree di origine pliocenica
Gestione Agronomica: senza utilizzo di diserbanti chimici e prodotti chimici di sintesi
Concimi: sovescio naturale con leguminose e graminacee con, talvolta, utilizzo di ammendanti organici
Sistema di allevamento: Guyot doppio
Densità ceppi per ettaro: 4.000 piante/Ha
Produzione per ettaro: 30 qli/ha
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: previo leggero appassimento in pianta, dopo accurata selezione delle uve, raccolte nelle ore più fresche della giornata al fine di preservare gli aromi, viene posto in fruttai al fine di completare l’appassimento per ulteriori 20 gg. Diraspatura e leggera pigiatura a mano. Fermenta in acciaio sulle proprie bucce e con i naturali lieviti indigeni presenti sulle uve a temperatura controllata. Affinamento sulle proprie fecce fini per 13 mesi. Riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi
Solfiti: inferiori a 100 mg/litro
Degustazione: vino dal caratteristico giallo dorato carico tendente all’ambrato, conferito al vino dalla lunga macerazione del mosto a contatto con l’uva appassita. Ha il profumo e gli aromi tipici del vitigno e della pratica di appassimento: frutta secca e disidratata, fiori gialli appassiti, frutta tropicale, sentori agrumati e note di spezie dolci. Al sorso in continuità con le sensazioni olfattive è avvolgente, dolce, sapido, con un finale fresco e persistente
Grado alcolico: 14,5% vol (+ 3°)
Abbinamento gastronomico: vino da fine pasto, per accompagnare formaggi a media stagionatura o da meditazione
Temperatura di servizio: 12°C
Produzione: 800 bottiglie
Consulenze: Dr. Agr. Stefano Dini in vigna, Dr. Agr. Emiliano Falsini in cantina
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