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Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Bianco Calabria
Vitigni: 100% Greco di Bianco
Zona di produzione: Bianco (Calabria – Costa dei Gelsomini)
Altitudine terreni: 50 – 100 m slm
Esposizione: nord-est
Tipologia terreni: argillosi, con marne calcaree di origine pliocenica
Gestione Agronomica: senza utilizzo di diserbanti chimici e prodotti chimici di sintesi
Concimi: solo sovescio naturale con leguminose e graminacee con, talvolta, concimi organici
Sistema di allevamento: Guyot doppio
Densità ceppi per ettaro: 4.500 piante/Ha
Produzione per ettaro: 40 qli/ha
Periodo di vendemmia: Prima decade di agosto
Vinificazione: dopo un’accurata selezione delle uve, raccolte nelle ore più fresche della giornata al fine di preservare gli aromi, le stesse, una volta diraspate vengono sottoposte a macerazione pellicolare a freddo per circa 24 ore. Successivamente, viene effettuata una pressatura soffice. Il mosto, illimpidito in maniera statica a freddo, fermenta in acciaio con i naturali lieviti indigeni presenti sulle uve, alla temperatura di 16 gradi.
Il vino affina sulle proprie fecce nobili in acciaio per 12 mesi
Solfiti: inferiori a 100 mg/litro
Degustazione: vino dal colore giallo dorato, con profumi ed aromi tipici varietali di frutta, fiori gialli, leggeri sentori agrumati, note vegetali e minerali. Il sapore è rotondo, dal timbro mediterraneo, salino e saporito in bocca, con un finale croccante.
Grado alcolico: 13% vol
Abbinamento gastronomico: perfetto sia come aperitivo che per accompagnare pietanze a base di pesce, carni bianche o formaggi a pasta molle
Temperatura di servizio: 10-14°C
Produzione: 1500 bottiglie
Consulenze: Dr. agr. Stefano Dini in vigna, Dr. Agr. Emiliano Falsini in cantina
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